விநாயகர் சதுர்த்தி சிறப்பு: பஞ்சு போல மிருதுவான பூரண கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி? - சுலபமான செய்முறை விளக்கம்!

விநாயகர் சதுர்த்தி சிறப்பு: பஞ்சு போல மிருதுவான பூரண கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி? - சுலபமான செய்முறை விளக்கம்!

விநாயகர் சதுர்த்திக்கு விரிசல் இல்லாமல் பஞ்சு போன்ற மிருதுவான பூரண கொழுக்கட்டை எளிதாக செய்ய உதவும் முழுமையான செய்முறை விளக்கம் இதோ!

Vinayagar Chaturthi Special Sweet Pooranam Kozhukattai Recipe in Tamil: விநாயகர் சதுர்த்தி வழிபாட்டில் முதன்மையான மற்றும் மிகவும் முக்கியத்துவமிக்க பிரசாதம் இனிப்பு பூரண கொழுக்கட்டை ஆகும். பலருக்கு மாவு பிசையும் போது விரிசல் ஏற்படுவது அல்லது கொழுக்கட்டை கடினமாக மாறுவது போன்ற பிரச்சனைகள் வரலாம். ஆனால், சரியான அளவுகளுடன் இந்த முறையில் செய்தால் பஞ்சு போல மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் கொழுக்கட்டையை சுலபமாகச் செய்ய முடியும்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients List)

1. மேல் மாவு செய்ய:

• பச்சரிசி மாவு (இடியாப்ப மாவு / கொழுக்கட்டை மாவு) – 1 கப்
• தண்ணீர் – 1¼ கப்
• நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் – 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

2. உள்ளே வைக்கும் இனிப்பு பூரணம் செய்ய:

• துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
• பொடித்த வெல்லம் – ¾ கப்
• ஏலக்காய்த்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• நெய் – 1 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை விளக்கம் (Step-by-Step Preparation Method)

படி 1: இனிப்பு பூரணம் தயாரித்தல்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பொடித்த வெல்லம் மற்றும் 3 மேசைக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். வெல்லம் நன்றாகக் கரைந்ததும் அதை வடிகட்டி தனியாக எடுத்துக்கொள்ளவும்.
2. மற்றொரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி நெய் சூடாக்கி, துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.
3. இதனுடன் வடிகட்டி வைத்துள்ள வெல்லக் கரைசலை ஊற்றி நன்றாகக் கிளறவும்.
4. கலவை கெட்டியாகி சுருண்டு வரும்போது ஏலக்காய்த்தூள் தூவி கலந்து, அடுப்பை அணைத்து ஆறவிடவும் (ஆறிய பின் பூரணம் இன்னும் கெட்டியாகும்).

படி 2: மென்மையான கொழுக்கட்டை மாவு பிசைதல்

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 1¼ கப் தண்ணீர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்கவிடவும்.
2. தண்ணீர் தளதளவெனக் கொதித்ததும் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பச்சரிசி மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்துக் கட்டியில்லாமல் கிளறவும்.
3. மாவு வெந்து திரண்டு வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, பாத்திரத்தை 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும் (அந்த நீராவியிலேயே மாவு இன்னும் மிருதுவாகும்).
4. கை பொறுக்கும் சூடு வந்ததும், கைகளில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் தடவிக்கொண்டு மாவை சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு மிருதுவாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

படி 3: கொழுக்கட்டை வடிவமைப்பு & வேகவைத்தல்

1. பிசைந்த மாவில் இருந்து சிறிய எலுமிச்சம்பழ அளவு உருண்டை எடுத்து, கிண்ணம் போல (Cup shape) குழியாக தட்டையாகச் செய்யவும் (ஓரங்கள் மெலிதாகவும், நடுப்பகுதி சற்று தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும்).
2. அதன் நடுவில் ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு பூரணத்தை வைக்கவும்.
3. மாவினுடைய ஓரங்களை ஒன்றாகச் சேர்த்து மேலே குவித்து (Modak வடிவம்) அல்லது அரைகுவி வடிவத்தில் (Semicircle) மடித்து நன்றாக ஒட்டவும் (பூரணம் வெளியே வராதவாறு மூட வேண்டும்).
4. இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். இட்லி தட்டில் துணி அல்லது எண்ணெய் தடவி, செய்து வைத்துள்ள கொழுக்கட்டைகளை வைக்கவும்.
5. ஆவியில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் வேகவைத்து எடுத்தால், சுவையான, பஞ்சு போன்ற பூரண கொழுக்கட்டை தயார்!

சமையல் குறிப்பு (Pro Tip): கொழுக்கட்டை வெந்துவிட்டதா என்று அறிய, கையில் சிறிதளவு தண்ணீரைத் தொட்டுக் கொண்டு கொழுக்கட்டையைத் தொட்டுப் பார்க்கவும். மாவு கையில் ஒட்டாமல் வந்தால் கொழுக்கட்டை சரியாக வெந்துவிட்டது என்று அர்த்தம்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQs)

கே: கொழுக்கட்டை மாவு கடினமாகாமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும்?
ப: மாவு கிளறிய பிறகு 5 நிமிடங்கள் மூடி வைப்பதும், மாவு சூடாக இருக்கும் போதே நல்லெண்ணெய் தொட்டு நன்றாகப் பிசைவதும் மாவை பஞ்சு போல மிருதுவாக வைக்கும்.

கே: கொழுக்கட்டை வேக வைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
ப: இட்லி பாத்திரத்தின் ஆவியில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக வைத்தால் போதுமானது.